TIPOLOGIA
Nel cuore dei Campi Flegrei, tra le colline baciate dal sole e le brezze marine che accarezzano i vigneti, nasce uno spumante DOC unico nel suo genere: la Falanghina clone Campi Flegrei.
La scelta agronomica della raccolta delle uve è rigorosa e mirata alla perfezione. Solo le uve provenienti dalla piana con i vigneti più vigorosi, che raggiungono una piena maturazione tecnologica mantenendo un elevato tenore in acidità totale, vengono selezionate per la produzione di questo vino straordinario. L’epoca di raccolta, fissata nella prima decade di settembre, è cruciale per garantire la freschezza e la vitalità delle uve.
La vinificazione è un’arte che richiede maestria e dedizione. Le uve, appena raccolte con cura e amore, vengono diraspapigliate e pressate con delicatezza. Successivamente, viene condotto un illimpidimento statico a freddo per purificare il mosto. Poi, con la temperatura mantenuta tra i 14 e i 16°C, si avvia la prima fermentazione. Una volta completata, il mosto subisce il tiraggio in autoclave per la seconda fermentazione, che si svolge per intero, portando alla produzione di uno spumante brut di straordinaria qualità. Dopo questa fase cruciale, lo spumante riposa per almeno 6 mesi sui lieviti in autoclave, arricchendosi di profumi e sapori unici, prima dell’imbottigliamento.
Le possibilità di abbinamento di questo spumante sono infinite e sorprendenti. Perfetto per gli aperitivi e i crudi di mare, si sposa magnificamente anche con crostacei freschi, latticini di prima qualità, salumi poco stagionati e persino con le pizze della tradizione napoletana. La sua versatilità lo rende un prodotto straordinario, capace di esaltare ogni piatto e ogni momento conviviale.
